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【菜谱】麻油鸡饭(电饭煲版)

杂文 水之笔记 21小时前 3次浏览 0个评论

转载自 BiteClub 的视频(11 分 38 秒):点击跳转
自己做了一些修改和调整

一、材料

材料用量
1-1.5 杯
鸡腿肉2-4 块(琵琶腿),1-2 块(鸡全腿)
蟹味菇或白玉菇少许(不要太多)
米酒或料酒或白酒少许
酱油适量
香油(芝麻油)适量
姜片少量(1-4 片)

二、步骤

  • 1、米泡水后沥干水分,鸡腿肉去骨
  • 2、不放油或者少量油,用不沾锅,将鸡皮朝下中火煎制
  • 3、煎出鸡油且鸡皮面金黄后翻面(至少一分钟)
  • 4、撒盐,将沥干水分的生米放进锅中炒制,让其吸附锅中的鸡油
  • 5、大米水分快蒸干的时候,倒入米酒(料酒,白酒)少许(一勺),倒入酱油根据自己口味调色调味
  • 6、将鸡腿肉剪成小的鸡块
  • 7、等水分差不多干了后倒入电饭煲中备用
  • 8、另起新锅倒入少量油,和较多量的香油,放入姜片小火煎制金黄
  • 9、姜片金黄后放入蘑菇用盐调味,炒软出汤且汤变得较少后放到电饭煲中
  • 10、电饭煲放水,比平常煮饭水要少一点,因为蘑菇会出汤。启动电饭煲
  • 11、熟了后放入泡好的枸杞和香油,搅拌均匀

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